Geburtstagskuchen

Ich habe das Gefühl, dass im Sommer besonders viele Leute Geburtstag haben. In unserem Familien- und Bekanntenkreis verteilen sich die Geburtstage zwar ganz gut im Jahr, aber im Juli reihen sich doch einige Ehrentage aneinander. Auch einige Kollegen haben ihren persönlichen Tag in der Mitte des Jahres.

Nachdem ich in der letzten Woche bereits einen Geburtstagskuchen für einen Kollegen gebacken und verziert habe, wurde der Wunsch nach "mehr" geäußert. Also hab ich am Wochenende direkt den nächsten Kuchen gebacken. Diesmal wurde der Kuchen "weiblich" dekoriert, das heißt mit Blume und Schmetterlingen aus Fondant. Die Kirsch-Quark-Sahnecreme war bei den sommerlichen Temperaturen leider nicht besonders beständig. Das war allerdings auch nicht notwendig, denn wie immer war der Kuchen schnell aufgegessen.

Minimuffins für die ganz Kleinen

Auch unsere Kleine wollte ihrem Geburtstag natürlich gebührend im Kindergarten feiern. Natürlich sollte auch sie ein kleines Kuchenbuffet dafür bekommen.

Minimuffins - dekoriert mit Figuren aus Esspapier

Minimuffins sind ideal für Kinder. Sie können sich nehmen, soviel sie schaffen. Und wenn das Auge doch einmal mehr wollte, als der kleine Magen schafft, so landen nur kleine Mengen des Essens im Mülleimer. Um den Erziehern das Leben nicht unnötig zu erschweren, sollten die Minimuffins für die

Kinderkrippe zwar verlockend sein, aber keine große Schmiererei verursachen. Aus diesem Grund wurden die Minimuffins lediglich mit bunten Esspapier-Figuren und ein paar bunten Zuckerperlen versehen. 

Alle Kinder im Kindergarten waren begeistert. Von den Minimuffins ist nicht ein Krümelchen übrig geblieben.

Schleife aus Fondant herstellen

Eine Schleife aus Fondant herzustellen, ist gar nicht schwer. Zunächst wird der Fondant - farbig oder weiß - ausgerollt und in 2-3 cm breite Streifen geschnitten. Je nachdem, wie groß die fertige Schleife werden soll, werden einzelne Schlaufen von 5 cm oder größer hergestellt. Dazu werden die Enden eines Streifens aufeinandergelegt und zusammengedrückt. Die Schlaufen werden aufgestellt und dürfen einige Stunden trocknen. 

Nachdem die Schlaufen trocken oder zumindest angetrocknet sind, habe ich etwas Fondant in der Mikowelle erwärmt sodass dieser sehr, sehr weich wurde. Die weiche Fondantmasse wurde auf ein Backpapier gegeben und in diese die zusammengedrückten Enden der Schlaufen gesteckt. Die Schlaufen wurden je nach Schleifenform angeordnt und durch den weichen Fondant fixiert. 

Nachdem die unterste Lage Schlaufen zusammengelegt waren, habe ich einen weiteren Klecks weichen Fondant in die Mitte gegeben. In diesen wurden die weiteren Schleifen gesteckt. 

Nachdem die Schleife ihre endgültige Form hatte, wurde sie vollständig trocknen gelassen.

Meine Fondant-Schleife erhielt ihren Platz auf einer Geburtstagstorte:

Hochzeitstorte selber machen

Vor einigen Tagen habe ich euch berichtet, wie ich die Dekoration für Kuchen, Torten und Dessert aus Fondant selbst gemacht habe. Der Tag unserer großen Garten-Hochzeitsparty rückte näher - Zeit, die Hochzeitstorte zu backen. Bereits einige Tage vor der Feier hab ich zusammen mit meiner Mama begonnen, Biskuitböden zu backen. Diese kann man gut einige Tage lagern. 2 Tage vor der Feier wurde die Füllung der Torten angesetzt. Eine Torte sollte mit Schokoladenganache gefüllt werden, die andere mit einer Quark-Zitronencreme. 

Beide Füllungen wurden nach der Herstellung zunächst kaltgestellt, um fest zu werden. Nach einigen Stunden wurden die Tortenböden durchgeschnitten. 

Die Böden der Schokoladentorte waren von etwa 20 cm Durchmesser. Diese wurden mit Ganache bestrichen und gestapelt. 

 Die Böden für die zweite Torte hatten einen Durchmesser von 25 cm und wurden mit der Zitronen-Quarkcreme bestrichen und gestapelt. 

Torte mit Ganache-Füllung

Torte mit Zitronen-Quark-Füllung

Beide Torten wurden mit einem Icing aus Kokosfett und Puderzucker ummantelt. 

Dazu habe ich 250 g Kokosfett leicht erwärmt und mit 500 g Puderzucker zu einer weißen Masse geschlagen. Diese Masse bildet den "Kleber" für die Fondantdecke. Gleichzeitig hält sie den Fondant von der Cremefüllung fern, damit der Fondant sich nicht auflöst. Nachdem die Torten mit dem Icing bestrichen und geglättet waren, wurden sie für einige Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen war das Icing fest. 

Torte mit Icing-Mantel

 Der Fondant wurde zu einer großen Decke ausgerollt und die Torten damit überzogen. 

Den Fondant in Form ziehen und mit einem Smoother (Glätter) glatt streichen.

Anschließend wurden die beiden Torten dekoriert. 

Und hier ist das Ergebnis:

Fondant - Hochzeitstorte

Das Auge ißt mit - die Torten haben allen supergut gefallen. Auch ich war von meiner Motivtorten-Premiere begeistert. Geschmeckt haben beide Torten super lecker.
Meine Tochter wünscht sich nun zum Geburtstag eine Prinzessinentorte - meine nächste Aufgabe steht also ...

Käseplatte - fertig kaufen oder selbst zusammenstellen?

Eine Käseplatte bildet den Abschluss eines jeden guten Buffets. Auch wenn schon alle Gäste satt sind, so geht ein Stückchen Käse immer noch rein. Mit Brot oder auch pur - zu vorgerückter Stunde greifen die meisten Partygäste doch einmal zu. Doch was macht eine gute Käseplatte aus? Muss man eine Käseplatte vom Partylieferanten zusammenstellen lassen oder kann man sie auch selbst zusammenstellen lassen. Was sind die Vor- und Nachteile selbst zusammengestellter Käseplatten und wie richtet man eine Käseplatte her? Für unsere Gartenfeier standen wir genau vor diesen Fragen. Natürlich wäre es einfach gewesen, die Käseplatte beim Partyservice mitzubestellen. Allerdings waren uns die Aussagen eines jeden Partyservice zur Käseplatte viel zu ungenau: 2 Kilo Käse - Schnittkäse, Weichkäse und Roquefort - 88 Euro. Mit diesen Angaben wollten wir uns nicht zufrieden geben und haben uns entschieden, unsere Käseplatte selbst zusammenzustellen. Im Internet haben wir verschiedene Käselieferanten durchgeschaut. Beim Käseshop Feiner Käse Hemmen haben wir eine große Auswahl an Käse gefunden, die wir selber gerne mögen. 3 Sorten Weichkäse. 3 Schnittkäse und einen Frischkäse haben wir uns herausgesucht. Für keine 80 Euro bekamen wir etwa 3 Kilo Käse. Die Lieferung erfolgte problemlos zum Wunschtermin im Styroporkarton mit Kühlakkus. Am Abend unserer Feier haben wir den Käse auf großen Schiefertabletts serviert. Auf einem Tablett haben wir die Schnittkäse, auf dem anderen die Weichkäse angeordnet. Damit alle Gäste wissen, was die Besonderheiten der einzelnen Käsesorten sind, haben wir die verschiedenen Käse mit kleinen Fähnchen versehen. Auf diesen standen der Name, die Milchsorte und die Eigenschaften des jeweiligen Käses. Dekoriert haben wir die Platten mit trockenen Nüssen. Natürlich kann man auch Weintrauben zur Dekoration verwenden. Ich persönlich verwende ungerne Obst, da der Käse durch die Feuchtigkeit unschöne Flecken erhält. Alle Käsesorten, die auf unserer Feier angeboten wurden, sind sehr gut angekommen. Den Käseshop empfehlen wir ohne Einschränkung gerne weiter und auch wir werden ganz bestimmt wieder dort einkaufen - nicht nur für die nächste Familienfeier.

selbst zusammengestellte Käseplatten

Eine Käseplatte beim Cateringservice wäre nicht besser gewesen. Allerdings hätte sie einen gewissen Überraschungswert gehabt, da wir nicht gewusst hätten, welchen Käse wir am Abend der Feier erhalten hätten. Wer also wissen möchte, welcher Käse auf seiner Käseplatte liegt, sollte diese selbst zusammenstellen. Der Aufwand dafür hält sich in Grenzen, die Preise sind kalkulierbar und das Ergebnis entspricht garantiert den Wünschen des Zusammenstellers.

Fondant-Dekoration selber machen

Nachdem wir im allerkleinsten Familienkreis auf Mauritius geheiratet haben, wollen wir natürlich noch mit unseren Freunden und Verwandten feiern. Da ich unglaublich gerne backe, habe ich mir vorgenommen, das Kuchenbuffet selbst zu gestalten. Schon oft wollte ich mal eine Hochzeitstorte backen, hatte aber nie einen Anlass dafür. Nun habe ich mir vorgenommen, für unsere Feier eine Motivtorte zu gestalten. Ich hoffe, es wird kein Reinfall.

Zunächst habe ich mir mit meinem Mann zusammen überlegt, wie wir die Torte gestalten wollen. Schwäne sollen drauf und Schmetterlinge. Herzen natürlich auch und Rosen. Und der persönliche Wunsch meines Mannes war ein C2 als Zeichen unserer Vornamen, die beide mit C beginnen.

Ich habe mir eine ganze Menge Fondant-Ausstecher gekauft und ein Buch über Motivtorten.

Schmetterlinge aus Fondant

Dann ging es ans Ansetzen von Fondant und Blütenpaste. Beides habe ich gemischt und miteinander verknetet. Kleinere Teile der Masse wurden anschließend eingefärbt. Es folgte Ausrollen, Ausstechen, formen und basteln. Trotz einiger Misserfolge hatte ich nach einigen Tagen meine Dekoration fertig. Da ich auf Nummer sicher gehen wollte, hab ich die Dekoration rechtzeitig gemacht. Getrocknet hält sich alles sehr lange.

Schwäne und Rose aus Fondant

 Aber nicht nur aus Fondant lassen sich die dekorative Elemente für Torten, Muffins,  Cupcakes, Torten oder andere Süßspeisen herstellen. Auch aus Marzipan oder Schokolade kann man jede Menge Figuren und Formen modellieren, ausstechen oder spritzen. In meinem Artikel Zuckerdekoration selber herstellen findet ihr eine Zusammenstellung, womit man das ganz persönliche und besondere Etwas in sein Kuchenbuffet oder Dessert bringen kann.